Télécharger l'article Télécharger l'article Une fois germés, les haricots mungo, que l'on appelle parfois ambériques vertes, constituent une excellente source de protéines et de fibres et contiennent peu de matières grasses. Ils sont également riches en enzymes digestives, en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Les germes faits maison sont beaucoup plus frais et savoureux que ceux que l'on achète dans le commerce. Faire germer des haricots mungo requière peu d'effort, mais cela prend un certain temps. Si vous en avez besoin pour agrémenter un plat en particulier, vous devrez vous y prendre quelques jours à l'avance. 1 Nettoyez bien les haricots. Commencez par verser dans une passoire ou un tamis à mailles fines le volume de haricots que vous désirez faire germer. Vous devrez bien nettoyer les haricots avant d'essayer de les faire germer. Rincez-les à l'eau trois ou quatre fois afin de vous assurer qu'ils sont bien propres [1] . Si vous faites une salade à base de haricots mungo germés, vous devriez préparer environ une tasse de haricots par personne [2] . Si vous faites une salade pour deux, vous devrez donc faire germer deux tasses de haricots. Vous pourrez acheter les haricots à l'épicerie du coin et dans les magasins de produits bios. 2 Faites tremper les haricots dans de l'eau. Une fois que vous aurez soigneusement nettoyé les haricots, vous devrez les placer dans un bol et les recouvrir d'eau. L'eau devrait complètement recouvrir les haricots et la surface de l'eau devrait se trouver à environ 2 cm au-dessus des haricots. N'employez pas d'eau du robinet. Faites bouillir de l'eau pour la purifier, laissez-la refroidir et plongez-y vos haricots. Laissez les haricots tremper pendant au moins sept ou huit heures. Vous pouvez même les laisser toute la nuit. Une fois que vous aurez fait tremper les haricots, versez-les dans un tamis ou une passoire et rincez-les soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire [3] . 3 Placez les haricots dans un récipient muni d'un couvercle. Transférez les haricots dans un récipient refermable propre et sec. Après y avoir placé les haricots, refermez le couvercle et placez le récipient dans un endroit chaud. Laissez-les encore sept à huit heures ou toute une nuit. Après une journée, vérifiez s'ils ont germé. Si vous les laissez toute la nuit vous constaterez très probablement qu'ils auront germé au petit matin [4] . Si les haricots n'ont pas germé au bout d'une journée, rincez-les et égouttez-les avant de les remettre dans le récipient [5] . Les haricots mungo vont généralement germer en moins de 24 heures. S'ils germent au bout de 2 jours ou plus, ne les consommez pas crus, faites-les cuire avant de les manger. 4 Rincez-les avant de les consommer. Une fois que vos haricots auront bien germé, vous pourrez les manger comme vous le voudrez. Assurez-vous de bien les rincer à nouveau avant de les consommer, en particulier si vous comptez les manger crus en salade. Les haricots mungo sont souvent utilisés dans la cuisine indienne comme une base pour les dal, les currys et les salades. Vous pouvez également faire un délicieux haleem avec du mouton et des haricots mungo [6] . Dans la cuisine philippine, les haricots mungo sont mangés avec de la viande sautée, de l'ail, des ognons et des feuilles de laurier. En Indonésie, les haricots mungo sont transformés en dessert et sont cuits avec du sucre, du lait de coco et du gingembre [7] . Publicité 1 Lavez les haricots et laissez-les tremper. Lavez soigneusement les haricots, rincez-les et transférez-les dans un grand bol. Recouvrez-les d'eau et assurez-vous qu'ils soient complètement submergés. La surface de l'eau doit être à environ 2 cm au-dessus des haricots. Laissez-les tremper pendant sept à huit heures ou toute la nuit. Rincez les haricots après qu'ils aient trempé dans un tamis ou une passoire fins, en vous assurant que l'eau soit bien claire quand vous aurez terminé. Placez les haricots de côté pendant que vous préparez la prochaine étape. 2 Mouillez un tissu propre en mousseline ou en coton. Au lieu d'utiliser un récipient pour faire germer les haricots mungo, cette méthode consiste à emballer les haricots dans un tissu trempé. Commencez par étirer le tissu sur une surface plane et arrosez-le avec un peu d'eau. Le tissu ne doit pas être trempé, c'est pourquoi vous devrez l'essorer pour évacuer l'eau en excès. Si vous ne possédez pas de mousseline, un tissu en coton fin ou en étamine devrait pouvoir faire l'affaire. 3Mettez-les sur le tissu. Placez ce dernier au-dessus d'un bol afin de pouvoir y transférer les haricots sans qu'ils roulent trop loin. Placez les haricots sur le tissu au-dessus d'un bol, puis nouez les bordures du tissu de façon à emballer les haricots. Suspendez le paquet de haricots au-dessus du bol ou de l'évier pour que l'eau en excès puisse s'y évacuer. 4 Stockez les haricots toute la nuit. Une fois que l'eau en excès sera égouttée, prenez le paquet de haricots et placez-le dans un récipient propre et sec. Le tissu devrait être encore un peu humide, mais vous ne devriez pas avoir d'eau dormante dans le récipient. Si vous laissez les haricots dans de l'eau stagnante, ils vont très probablement pourrir. Recouvrez le récipient avec un couvercle et placez les haricots quelque part à température ambiante pendant toute une nuit pour qu'ils puissent germer [8] . Vérifiez le tissu au petit matin et aspergez-le encore avec un peu d'eau si celui-ci a séché. 5 Vérifiez les germes. Lorsque les haricots mungo auront développé de petites racines, vous pourrez les consommer. Égouttez totalement les haricots et rincez-les une fois de plus avant de les manger. Vous pouvez les manger crus, cuits à la vapeur ou au microonde, en salade, en ragout ou tout seuls. Une fois germés, les haricots peuvent être conservés dans un récipient au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Si vous voulez des germes plus longs, vous pouvez les remettre dans un tissu ou dans un récipient et les laisser pendant quelques heures de plus [9] . Publicité Éléments nécessaires Des haricots mungo De l'eau purifiée Un tamis Un récipient De la mousseline À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 29 783 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

Ingredients 1/ Faire tremper les haricots mungo 1 nuit. 2/ Les rincer et les cuire à la vapeur pendant environ 45 min (ou les cuire dans une casserole en portant à ébullition puis à feu doux, pendant environ 30 min). 4/ Laisser refroidir et

Bonjour à tous, Aujourd'hui, je vais plutot parler "Astuces" que vraie grosse recette. Nous sommes, mon mari et moi, fous de ces petits gâteaux asiatiques, fourrés à la pâte de haricots mungo. Pour ceux à qui cela ne parle pas trop, le haricot mungo, c'est le soja qu'on mange le plus souvent finalement, les pousses longues frais ou en conserves. Dans ces pâtisseries, on utilise seulement la petite boule mais dans un état sec. On en trouve partout aujourd'hui, épiceries asiatiques, épicerie bio, et même dans les rayons bio des supermarchés. Du coup, j'ai voulu en faire. Alors soyons honnête, j'ai trouvé des tonnes de recettes, mais à chaque fois, la pâte qui recouvre la pâte ne me convient pas du tout. Alors en attendant de trouver l'accord parfait pour retrouver ce plaisir à croquer dans ces bouchées sucrées, je vous propose de vous donner ma recette pour faire la farce.. Parce qu'elle peut servir à BEAUCOUP de choses! Vous aurez besoin de 70g de haricots mungo secs décortiqués il sont jaunes, si vous les trouvé verts, c'est qu'ils sont bruts, il faudra les mettre à tremper toute une nuit dans l'eau pour ramolir la coque, qu'elle parte plus facilement, 40g de sucre de canne bio, 40g de noix de coco rapée. Certains ajoute du lait ou de la crème de coco. Personnellement, je n'en ai pas eu besoin. J'utilisais un peu d'eau et très franchement, la texture est parfaite. Très simplement, faites bouillir une casserole d'eau et faites cuire vos haricots. Soyez patients, c'est long... Même très long... Moi, ça m'a pris 45 minutes de cuisson. Une fois que vos haricots sont prêt, mettez les dans un saladier, et ajoutez y le sucre et la noix de coco rapée. Ajoutez une ou deux cuillère à soupe d'eau, et à l'aide d'un bras mixeur, ou de tout type de mixeur avec lequel vous faites vos purées, réduisez le mélange pour obtenir une pâte assez consistante. On ne cherche pas à la rendre liquide, ou onctueuse. Au contraire, elle doit rester bien compacte, puisqu'on doit pouvoir en faire des boulettes qui se tiennent sans rien autour. Vous voyez quoi...Ensuite, et bien personnellement, je mets ma pâte encore chaude dans un pot à confiture hermétique. Comme ça je peux la conserver quelques jours au frigo et en faire pas mal de choses. Des tests, avec différentes pâte pour faire ses fameux gâteaux. J'ai aussi réussi à en faire une sorte de crème pâtissière, en ajoutant de l'eau à quatre belles cuillères à soupe de pâte. Le mélange était onctueux et j'ai pu faire une belle brioche chinoise aux pépites de chocolat avec... La recette va d'ailleurs bientôt arriver sur le blog. Bref, cette pâte de haricot est une tuerie. Moi qui suis fan des saveurs asiatiques, je peux vous dire que c'est top ! Alors, testez chez vous, et vous me direz ce que vous en pensez! En attendant, n'hésitez pas à poser vos questions si vous avez des doutes. Ou simplement à donner votre avis si vous avez déjà goûté ses gâteaux, ou alors si vous avez trouvé LA recette de la pâte, je suis preneuse! Je vous embrasse, passez une excellente journée, et je vous dit à très vite!

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Proposez notre poêlée de haricots Borlotti, houmous et petits légumes coco curry à vos convives ! Une recette exotique pour un vrai apport de protéines ! Les ingrédients 4 boîtes de haricots Borlotti d’aucy 1 boîte de pois chiches HVE d’aucy 1 boîte de petits pois CEE2 d’aucy 1 sachet de courgettes en rondelles bio Express d’aucy 4 kg de duo de carottes CEE2 d’aucy 1,5 kg d’oignons rouges 300 g de coriandre 100 g d’ail 40 g de curcuma 30 g de curry 2,5 L de lait de coco 1 L d’huile d’olive 0,5 L d’huile de sésame Préparation Mixer 1/3 des haricots Borlotti avec l’huile de sésame, la moitié de l’ail et des oignons rouges ciselés. Incorporer les épices et 100g de coriandre hachée. Faire sauter les légumes à l’huile d’olive en restant des haricots. Ajouter l’autre moitié des épices, d’oignon, d’ail, de coriandre et de lait de coco. Dresser cette poêlée en assiette creuse. Terminer avec quelques feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive. [FiersdeCuisiner] Poêlée de haricots Borlotti, houmous et petits légumes coco curry Vous souhaitez nous donner votre avis sur cette recette ? Ecrivez-nous ! Le produit de la recette Prêts à cuisiner et riches en protéines, nos haricots Borlotti sont soigneusement sélectionnés par la coopérative. Une fois mis en conserve, les haricots Borlotti peuvent se consommer tout au long de l’année, en été comme en hiver, en gardant toutes leurs qualités nutritionnelles et gustatives. Haricots Borlotti Prêts à cuisiner et riches en protéines, nos haricots Borlotti sont un accompagnement idéal pour tous types de menus ! Vous souhaitez en savoir plus sur nos produits ? Nos produits sont soigneusement sélectionnés par la coopérative. Les haricots Borlotti, fabriqués en Italie, sont riches en protéines et en fibres ! Prêts à l’emploi, nos haricots Borlotti en conserve permettent de s’affranchir de la longue cuisson et de la préparation que nécessitent tous les légumes secs cuisinés. Nos haricots Borlotti s’adaptent aussi bien pour vos repas quotidiens que dans vos menus végétariens dans le cadre de la loi Egalim. En effet, depuis le 1er novembre 2019, pour diversifier les menus, la loi Egalim recommande aux chefs de la restauration collective 1 fois par semaine en restauration collective ! Pour répondre à la loi Egalim, nous vous proposons également les pois chiches issus d’une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale ! En effet, à compter du 1er janvier 2022, les repas servis en restauration collective doivent être composés à hauteur de 50% en valeur de produits dont la qualité répond à des conditions précises. Origine France et riches en protéines, ils seront idéals pour varier vos menus ! Vous souhaitez avoir plus d'informations sur notre recette ? Contactez-nous Ces contenus pourraient également vous intéresser Notre coopérative daucy & Cocotine ^{Lesoja jaune pour réaliser son lait de soja Pour la réaliser du lait de soja maison vous aurez besoin d’acheter des graines de soja jaune. A ne pas confondre avec le soja vert autrement appelé le haricot mungo qu’on mange} Etape 1 Pâte de haricots Mungo Etape 2 elle se trouvera à l'intérieur de la perle coco Etape 3 Faites tremper les haricots Mungo dans un saladier d'eau froide minimum 3h00 Etape 4 Faites cuire les haricots durant 1h00 dans leur eau de trempage jusqu'à absorption totale de l'eau Etape 5 Écrasez le tout à la fourchette. vous obtenez une pâte verte. Etape 6 Dans une casserole déposez la pâte verte, ajoutez les 2 cs d'huile et le sucre et asséchez le tout telle une pâte à choux. Réservez. Etape 7 Lavez votre casserole et y ajouter le lait de coco, le sucre, l'huile. Chauffez le tout. Versez le mélange chaud en 3 fois sur la farine de riz gluant. Bien remuer, vous obtenez une pâte blanche à la texture d'une pâte à modeler. Etape 8 Formez des petites boules avec la pâte de haricots Mungo Etape 9 Prélevez la mm quantité de pâte de riz blanche, y insérer une boule verte et formez vos perles en boulant. Etape 10 Déposez les boules obtenues sur un papier de cuisson et faire cuire à la vapeur 10 min. je fais des petits trous sur le papier. Etape 11 Une fois cuites, laissez reposer quelques instants et roulez chaque boule dans la noix de coco râpée. Etape 12 C'est prêt !!! Lavezles tomates et coupez-la finement ainsi que le concombre. Lavez les haricots mungo. Épluchez les échalotes et l'ail. Mélangez avec le beurre de cacahuètes, le lait de noix de coco, le sucre, la sauce de soja, le jus de citron et le sambal olek. Ajoutez le yaourt. Pelez les œufs et coupez-les en quartiers. Voici une délicieuse recette de curry de haricots mango aux épices, curcuma, garam massala et cumin. Ingrédients pour 4 personnes 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol 1 cuil. à café de graines de moutarde 2 oignons 30 g de ghee beurre clarifié 300 g de haricots mungo 1 cuil. à café de garam massala 2 cuil. à soupe de curcuma 1 pincée de graines de cumin 5 cuil. à soupe de noix de coco râpée Sel, poivre du moulin – Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et cuire les graines de moutarde. Réserver. – Eplucher, laver et tailler les oignons en mirepoix. – Dans une cocotte, faire chauffer le ghee. Cuire les oignons sans coloration. Ajouter les haricots mungo préalablement rincés, verser 4 fois le volume d’eau, ajouter le garam massala et le curcuma. Cuire environ 20 à 25 minutes. Rectifier l’assaisonnement. – En fin de cuisson, ajouter le cumin et les graines de moutarde, puis la noix de coco juste avant de servir. A lire aussi Curcuma, bienfaits et vertus pour la santé Cumin, bienfaits et vertus pour la santé Recette A. Beauvais, Photo F. Hamel

NosRecettes / VIETNAM / Sandwich Banh Mi végétarien. Sandwich Banh Mi végétarien . INGRÉDIENTS. Des baguettes de pain. 2 carottes râpées. 1 radis Daikon râpé. 2 mini concombres en tranches. Des tiges de coriandre. 1/2 oignon ciselé. 1 poignée de pousses de soja. 5 branches de cive ciselées. 100 g de haricot mungo cuites. 6 c. à s. de sucre. 1 c. à s. de sel. 3 c. à s. de

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